Rendimento: 4 mini quiches

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) farinha de pipoca Mais Pura ou 26g;
• 3 colheres (sopa) de farinha de arroz ou 36g
• 2 gemas;
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada ou 45g;
• Sal a gosto;

Modo de preparo:

1. Em um bowl, coloque a farinha de pipoca Mais Pura, a farinha de arroz, as gemas, a manteiga e o sal e misture até obter uma mistura homogênea.
2. Enrole no papel filme e leve ao freezer por 10 min.
3. Divida a massa em 4 bolinhas, distribua cada bolinha nas forminhas de mini quiche de 9 cm e leve para gelar.

Para o recheio:

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 110g;
• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• 1 xícara(chá) de tomate cereja cortado ao meio ou 100g;
• 60g de muçarela de búfala picada;
• Manjericão a gosto;
• ¼ xícara (chá) parmesão ralado ou 25g;

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture o creme de leite fresco, os ovos, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
2. Por cima da massa da quiche enformada e gelada, coloque os tomates, a muçarela de búfala, e o manjericão.
3. Cubra com a mistura de creme de leite com os ovos e finalize com queijo parmesão.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos, ou até que comece a dourar.
5. Desenforme e sirva em seguida.