Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1 xícara (chá) cenoura picada ou 100g;
• ½ xícara (chá) de óleo ou 90g;
• 1/2 de xícara (chá) de açúcar demerara ou 100g;
• ⅔ xícara (chá) farinha de pipoca Mais Pura ou 8g;
• ⅓ xícara (chá) de farinha de arroz integral ou 50g;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 15g;

Ganache de chocolate:

• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo ou 100g;
• ⅓ xícara (chá) creme de leite fresco;

Modo de preparo:

Para a massa

1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura e o óleo até obter uma mistura homogênea e reserve.
2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
3. Em um bowl, misture a farinha da pipoca Mais Pura e a farinha de arroz integral.
4. Adicione a mistura batida no liquidificador, até ficar homogêneo, e em seguida, o fermento em pó, delicadamente.
5. Coloque a massa em uma forma redonda de 18 cm, com furo no meio e leve para assar em forno pré-aquecido à 170°C por 20 minutos ou até ao espetar um palito de dente e ele sair limpo por completo.
6. Espere esfriar e desenforme.

Para a Ganache de chocolate:

1. Em um bowl de vidro, coloque o chocolate e leve para derreter no micro-ondas.
2. Adicione o creme de leite, misture e coloque por cima do bolo de cenoura.
3. Sirva em seguida!