Rendimento:  16 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos + 1 hora e 10 minutos assando

Ingredientes:

• 1 peça de lombo suíno de cerca de 1,5 kg
• 2 dentes de alho picado
• Suco de 1 limão (30ml)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Farofa

• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de alecrim picado
• 1 ramo de tomilho
• ½ xícara de chá (80g) de damasco picado
• ½ xícara de chá (100g) de pistache picado
• 1 ½ xícara de chá (30g) de farinha de pipoca Mais Pura
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Lombo

• Coloque o lombo em uma assadeira e tempere com o alho picado, o suco do limão, o sal e a pimenta do reino.
• Misture bem e, em seguida, abra o lombo temperado, formando uma manta.
• Deixe marinando por pelo menos 1 hora e reserve.

Farofa

• Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.
• Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
• Coloque o alecrim e o tomilho. Misture e, em seguida, adicione o damasco e o pistache.
• Adicione a farinha de pipoca Mais Pura e misture bem para agregar todos os ingredientes.
• Tempere com sal, pimenta do reino e finalize com a salsinha.
• Recheie a manta do lombo temperado, deixando 3 dedos no final.
• Enrole formando um rocambole e feche com palitos na ponta.
• Volte o lombo recheado para a forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.
• Na hora de servir, não esqueça de tirar os palitos.
• Sirva em seguida!

Informação nutricional: